大家週末快樂〜〜〜獻上［愛吃］開篇文！！！
我一直在想要寫［吃］，那第一篇是要寫吃過的
大牌餐廳、知名小吃、特色小店、熱門料理。。還是寫自己的最愛？！
最後也是當然我選了人生最愛食物：大閘蟹！！！
沒有之一〜〜〜完完全全最最最愛啊！！！
除了最愛之外，也是因為現在這季節太應景、太適合啦！！
正所謂：秋風一陣緊似一陣，蟹蟹一日肥過一日嘛！！
秋日恨短，蟹季易逝，何以解憂？
唯一解答：唯有持螯！！！
其實對於上海人來講，［吃蟹］這件事其實差不多貫穿一年四季啊〜〜
九、十月［大閘蟹］〜〜六月有［六月黃］之稱的毛蟹！
那秋蟹主要就是做清蒸〜〜
毛蟹的話就很多元化：紅燒、酒醉等！
這些蟹季都可以吃個三到四個月〜〜
那今兒各的主角就是［秋蟹］啦！！！
秋風起吃蟹主要講究：九圓十尖！通俗講法就是：九雌十雄
農歷九月吃雌蟹，農歷十月則是適合吃雄蟹！
天氣越冷〜秋風越勁〜蟹則愈加膏肥黃滿！！
老實講，最近二年在台灣要買到大閘蟹越來越容易
只是在新鮮度方面挑選時一定要注意
話說我這是第一次在台北買大閘蟹來吃〜〜〜
就逛一逛家樂福，看到熟悉的身影，就。。。把持不住買下了！哈哈！
簡單說一下如何挑選吧〜〜
1、一定要活的！！（這不是廢話嘛）
這真的很重要，死蟹是有毒性的！
因為大閘蟹大多都是綁住的，所以有時很難判斷！
大家可以看眼睛，有沒有很靈活，如果遲鈍也不能要哦！
上海人說的［撐腳蟹］，就是瀕死，也不能吃！！
2、青殼白腳金毛
這是清水大閘蟹的標準配備〜〜
水質好才能孕育出蟹香濃郁、品質安全的好蟹！
3、蟹身厚實飽滿
首先就是掂份量：蟹殼差不多大小的二隻，同時拿在手上，看看哪只更加實在！
再來就是看蟹肚，飽滿為首選！！
4、蟹腳堅硬度
就一句話：一定要夠硬！！哈哈哈
警記以上4點，就可以更容易選出品質較高的大閘蟹咯〜〜〜
話說我昨天在挑蟹的時候，碰上一個問題：大閘蟹實在是綁的太好惹！！！
肚子完全看不到。。。。。。我只能用掂重量的方法，勉強選了二隻！！
（沒辦法，我是那種想到吃甚麼，就一定必須馬上吃到的女漢子）
到家後馬上洗洗刷刷〜〜準備開吃！！
我還特地買了鎮江香醋，心心念念這絕配的好味道啊！！
蒸蟹的時候，看個人，也是可以反著放〜〜這樣蟹油比較不容易流失浪費！
蒸的水里，我會放紹興酒＋薑片！！
（大閘蟹是寒性食物，女生吃的話要特別注意）
放在電鍋蒸的話，大概15分鐘
如果是放煤氣灶的話，就是中大火蒸20分鐘，關火後悶5分鐘就可以！！
等待時間就可以切個薑末，調制沾蟹佐料咯〜〜〜
（囉嗦一下：這個台灣版的鎮江醋真心叫人失望啊！！！根本沒有鎮江的影子！！怒〜〜）
鏹～～鏹～～～
極致美味～大閘蟹上桌啦！！！！！！
其實我很好奇，為何台灣只有賣雄蟹呀？？（便宜了許胖子）
我超愛雌蟹Derrrrrr〜〜〜蟹黃和蟹膏其實味道差蠻多的呢！
只能等著過年回家大吃惹！！
二隻：一隻滿意、一隻一般
關鍵獨特蟹香，還是讓我們滿足！！
話說，胖子剛認識我時，完全對大閘蟹很不耐煩耶～～
覺得太浪費時間，然後花了時間只能吃到那一點點肉
他說他的人生就是愛飽口。。。（超沒品味的有沒有）
後來是因為我爸媽太愛他，每次來每次必有蟹
他不好意思不吃，吃著吃著竟然悟到真諦了。。。
所以現在可以慢慢品嘗〜〜甚至很喜愛！！
在這裡我要講：能飽口的好東西很多，單講蟹類中就有不少
比如：帝王雪場，可是它們無論蟹黃肉質都不能和大閘蟹媲美
它們只是長的大，只是這樣！！！
大閘蟹膏黃的濃郁香氣，真的是吃一次就可以完全被征服〜〜
永生難忘啊！！
肉質之鮮甜細膩〜〜也是無蟹可敵！！
這樣的好東西當然也是要正確食之才不傷身啊〜〜〜
先說蟹蓋：最好吃滿足的部位〜〜哈哈
大家請看，紅圈圈的二邊都可以直接挖來吃〜〜
那紅圈的位置會硬硬的，不能吃也不要咬破哦（吃了會馬上拉肚子），外面的蟹膏可以！
再來是蟹身：蟹腳不多說啦，大家小心牙齒！嘻嘻
身體的部分，左右二邊的腮記得去除〜〜〜
最關鍵的是圖中畫出的，那塊白白五角型的東西
那是大閘蟹的心臟，是致陰致寒的〜〜女生千萬不能吃！！
去除了這些“危險”之後，就可以細細品嘗啦〜〜〜（鼓掌）
希望這篇大家可以有所收穫啊〜〜
如有大閘蟹的同好也快快留言給我啊！！
蟹蟹（謝謝）大家！！
BTW:大閘蟹最好的就是現買現吃，如果要放隔天吃的話，記得讓蟹在水下多沖一下，然後放進鍋子（不要塑料袋，太悶）
蓋子記得稍稍打開，放冰箱冷藏！
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